پنیر سنتی، طعمی اصیل و ماندگار از سفره ایرانی

اگر اهل صبحانه‌های اصیل ایرانی باشید، حتماً طعم پنیر سنتی را تجربه کرده‌اید. پنیر سنتی در واقع یکی از اصیل‌ترین انواع پنیر ایرانی است که سال‌هاست پای ثابت سفره‌های ایرانی است و با همان طعم و عطر قدیمی‌اش یادآور مهمانی‌های خانوادگی و صبحانه‌های روستایی است. اما شاید برایتان سؤال باشد که طرز تهیه پنیر سنتی چگونه است، چه تفاوتی با پنیرهای صنعتی دارد و چرا هنوز هم بسیاری از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند این پنیر خوشمزه را خریداری کنند.
پنیر سنتی از شیر تازه گاو، گوسفند یا بز تهیه می‌شود و با استفاده از مایه پنیر طبیعی، شیر منعقد شده و پس از گذراندن مراحل خاصی به شکل قالبی درمی‌آید. بافت این پنیر معمولاً نیمه‌سفت و طعم آن کمی شور است.